隨著(zhù)現代社會(huì )的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)的蓬勃興起，越來(lái)越多的餐飲垃圾隨之而來(lái)，與此同時(shí)，各類(lèi)餐廚垃圾處理設備如雨后春筍般涌現出來(lái)，首當其沖的便是油水分離設備。什么是油水分離器，顧名思義就是將油與水分離開(kāi)來(lái)的設備，百度上將其定義為將油和水分離開(kāi)來(lái)的儀器，原理主要是根據水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質(zhì)和水份的分離器，內部還有擴散錐，濾網(wǎng)等分離元件。餐飲垃圾的主要構成就是油和剩菜，如何將這些分離開(kāi)來(lái)呢?

而油水分離器的應運而生恰好解決了這一難題，將餐飲垃圾中的剩菜過(guò)濾出來(lái)，然后運用油水比重的不同，通過(guò)油水分離設備，將餐飲垃圾中的油水分離開(kāi)來(lái)。分離出的油由專(zhuān)人回收利用，制造岀香皂,航空等領(lǐng)域的燃料，實(shí)現了廢油的二次利用，更減少了地下管道的堵塞。

隨著(zhù)餐飲環(huán)保懲處力度的加大，各大餐飲企業(yè)紛紛安裝上了油水分離器，不單單減少了地下管道的堵塞，分離出的廢油通過(guò)政府的統一回收利用，給餐飲企業(yè)帶來(lái)了一定利潤的同時(shí)，更減少了餐飲業(yè)對環(huán)境的污染。但是仍有部分餐館沒(méi)有安裝油水分離器。而是將餐飲垃圾直接倒入下水道內，餐飲垃圾內各種動(dòng)物油脂、骨頭、面巾紙等時(shí)間久了會(huì )凝結成團狀，附著(zhù)在下水管道內壁，時(shí)間久了，整個(gè)下水管就會(huì )堵塞，即便是人工疏通，使用高壓水槍也很難以疏通開(kāi)來(lái)。針對這狀況，只有從根本上入手，餐館飯店必須安裝汕水分離器，使餐飲垃圾、油脂盡量不要直接排入下水管道內，從而達到從源頭治理的效果。餐飲垃圾污染問(wèn)題一直以來(lái)都是人們所關(guān)注和熱議的話(huà)題，要想徹底治理，不僅政府要正確引導，餐飲行業(yè)的負責人更是要嚴格把關(guān)，規范安裝油水分離設備。