眾人所知，餐飲行業(yè)每天會(huì )有大量的肉類(lèi)、蔬菜等食材，以及各種食用油、調味品等配料被用于烹飪中，無(wú)論是前期烹飪帶來(lái)的日積月累式廢油沉淀，還是后期消費者用餐后剩余的餐食，都導致了廚余垃圾和廢油的出現。?

為何要將餐飲廢水中的“油”和“水”分離呢?

1、餐飲廢水中的油脂會(huì )粘附、淤積在排水管道的內壁上，久而久之，使用排水管的截面積越變越小，最終堵塞管道，尤其在冬季，油脂更容易凝固，造成堵塞的問(wèn)題特別嚴重。

2、油脂淤積會(huì )發(fā)生氧化反應及分解脂肪酸的生化過(guò)程，產(chǎn)生惡臭。

3、酸性物質(zhì)會(huì )腐蝕排水管道，引發(fā)管壁變薄、坍塌等危險事故。

4、若是底下餐飲趨于的排水，油脂也會(huì )堵塞和腐蝕排污泵。

5、市政排水要求任何有損公共排水管網(wǎng)的物質(zhì)不能排入其中。

6、廢油被不法分子盜賣(mài)，利用簡(jiǎn)易作坊過(guò)濾加工后制成“地溝油”回流餐桌，對大眾健康造成嚴重危害。

 隨著(zhù)人們環(huán)保意識提升，對用餐環(huán)境的要求提高，以及“凈餐館”等 行動(dòng)的推行，油水分離器也成為餐飲門(mén)店中不可或缺的硬件設施。餐飲門(mén)店引入專(zhuān)門(mén)的油水分離設備對后廚廚余垃圾進(jìn)行處理，以提升食品加工環(huán)境，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)長(cháng)期健康、穩定發(fā)展也有著(zhù)其重要性。

    油水分離器采用自動(dòng)化的智能控制系統，能夠對污水內的殘渣進(jìn)行自動(dòng)收集和排出，有效避免了設備管道的堵塞，也減少了后續需要人工清理油渣的環(huán)節。而其還配備有加熱裝置，能對分離出來(lái)的浮油進(jìn)行自動(dòng)加熱，有利于油脂的排出，相較于傳統的隔油器在低溫環(huán)境容易造成堵塞的情況，也是取得了不小的突破。

①無(wú)需電力及動(dòng)力，完全靠污水流入后自行凈化，管理方便。

②材質(zhì)堅硬，易清理，壽命長(cháng)。

③防止下水道堵塞， 避免了腐爛油脂造成的鼠蟲(chóng)滋生，臭氣外溢。

隨著(zhù)近年來(lái)我國“凈餐館”專(zhuān)項行動(dòng)的持續推行中不難看到，加強餐廚垃圾的分層、分類(lèi)處理并非只是空喊口號，畢竟餐飲廚余垃圾不僅會(huì )影響餐館自身的發(fā)展，也可能對消費者健康、自然環(huán)境等造成影響，因而推進(jìn)餐飲油水分離器的應用和合理監管也是勢在必行。